厨师缺口300万，用工成本占比28.6%

行业研究显示，全国厨师缺口已达300万人，用工成本占比升至28.6%，而餐饮业净利率均值仅约0.3%，部分头部企业净利率维持在5%左右。厨师平均年龄接近40岁且连续多年位列最缺工职业榜单，人力成本持续挤压利润空间。

招工难与低净利叠加，正是炒菜机器人、标准化食材与预加工工艺被头部品牌快速采纳的现实动因。