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火锅种草到交易闭环跑通
抖音火锅主动搜索下单规模+60%，40.4%消费者产生冲动，超七成认可单平台闭环。
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火锅迎大爆品新周期 拼价值感
海底捞复合丸滑、巴奴原切时令、左庭右院鲜牛肉全产业链，价值感替代价格战成主线。
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火锅抖音交易同比增80% 搜索下单涨60%
火锅抖音品类交易同比增80%，主动搜索下单规模增60%。
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火锅进过日子时代 三大变化显现
火锅关店率22.4%高于开店13.2%，贵不等于好、要求更苛刻。
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贵州酸汤三年推荐指数涨287%
贵州酸汤三年推荐指数涨287%，风味竞争换坐标系。
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火锅迎大爆品新周期 海底捞巴奴上新
火锅迎大爆品新周期，海底捞巴奴左庭右院集体上新。
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火锅报告：门店45.6万进50元时代
中烹协《2026火锅报告》显示门店45.6万、人均54.7元，关店率19%高于开店率15%。
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鲜是火锅通行证，社区小店复购率做到50%
63.5%消费者把食材新鲜列为选品牌首要因素，社区火锅靠菜市自选模式把复购率拉到50%。
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火锅人均进入50元时代，价值感成了新战场
中烹协报告显示火锅人均消费降至54.7元，80元以上门店占比收窄至12.6%，竞争从价格转向价值重构。
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火锅告别场面流量：社区双轨店复购达50%
笨小孩菜市火锅复购率50%，社区轻店加商圈标杆店双轨模型成为存量市场新解法。
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火锅人均进50元时代：海底捞巴奴带队上新
中烹协报告显示火锅人均54.7元进入50元时代，海底捞巴奴以价值感升级替代价格战。
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国庆火锅沸腾：海底捞单日近200万人次
国庆海底捞10月1日接待近200万人次，呷哺双节整体收入超1亿元，火锅成最忙餐饮。
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火锅一人食三解法：巴奴百元餐不配菌汤
巴奴上线103至112元单人餐主攻午市，不配招牌菌汤；海底捞、呷哺各有一人食解法。
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火锅鲜货主义回潮：从中央厨房回到锅边现做
鲜货火锅内容播放超3.7亿，夜间消费增72%，火锅品类掀起去预制、重回锅边现做的鲜货主义。
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火锅出海双线：海底捞特海129店翻台3.9
特海国际在14国运营129家海底捞，北美客单41.4美元；小龙坎覆盖36国，火锅出海进入生态化运营阶段。
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呷哺双节收入破亿，湊湊单店最高80万
双节期间呷哺集团整体收入超1亿元，湊湊单店收入最高达80万元。
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国庆火锅沸腾：单品牌单日近200万人次
国庆假期火锅消费爆发，海底捞单日近200万人次，静安大悦城门店日均翻台10.21次。
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上市前夕巴奴推百元单人餐，产品主义破圈
上市前夕巴奴悄然上线103至112元单人套餐，正式入局一人食赛道，引发行业解读。
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太二鲜活门店已达358家
截至9月30日太二内地累计落地358家鲜活模式门店，覆盖90个核心城市，6.0门店已落地5家。
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火锅开始承接婚宴：560场大单的场景迁移
海底捞国庆期间全国门店承接50人以上聚餐560余场，最大单笔接待超500人，火锅成年轻群体婚宴场地。
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