炒菜机器人进政策风口 小菜园1.5亿采购

后厨的“机器换人”，从展会演示走进政策文件。2026年8月，广州市长专题调研餐饮机器人企业，明确将炒菜机器人列为重点培育产业，纳入“人工智能+”“机器人+”核心部署，要求制定全流程行业标准、推动成链集群发展。

头部品牌已率先规模化采购：小菜园计划投入1.5亿元采购3000台智能炒菜机器人，行业预计2028年团餐快餐渗透率将达50%。武汉米禾堂引入机器人后，后厨人力从3人减至1人，半年节省工资即覆盖设备成本；吉利总部食堂批量引入验证“机器换人”可行性。国产化更让单机成本从五六十万压至10万内，未来或至5万。

但别神话它。机器人解决的是标准化与效率，解决不了风味创意。真正跑通的，是人机协同：机器做高频标品、师傅做特色品控。对想降本增效的经营者，先算回本账——技术从来不是目的，活下来才是。