预制菜国标明确四类食品不属预制菜

首部强制性预制菜食品安全国家标准已完成征求意见,目前进入报批收尾。标准明确四类食品不属于预制菜:速冻米面等主食类、仅清洗切配的净菜半成品、即食熟食类、中央厨房现场制作直配自有门店且不对外流通的菜肴。同时划定防腐剂禁用、保质期上限12个月、全链条溯源温控、标签强制规范四条红线。

餐饮门店需重新梳理产品线,把净菜与预制菜分开管理,避免在菜单明示环节误伤。