茶饮咖啡化提速，古茗咖啡覆盖率已达94%

茶饮与咖啡的边界，正被门店里那台咖啡机彻底抹平。最新数据显示，古茗截至6月底约1.35万家门店配备咖啡机，覆盖率达94%，咖啡营收占比超过20%，且超过一半的咖啡消费者是品牌新客。公司首席财务官直言，如果没有咖啡和早时段业务的支撑，上半年增长很难维持。

古茗的打法不是孤例。茶百道咖啡业务覆盖门店从年初约200家增至超2700家，沪上阿姨超过85%门店已完成咖啡机布设，蜜雪冰城约6000家门店铺设现磨咖啡机。茶饮品牌集体押注咖啡，核心逻辑是共享供应链与加盟商资源，拉长门店消费时段，对冲单一品类周期波动。

但边界也在显现。咖啡行业本身是竞争白热化的红海，难以单独成为增长引擎。古茗的万店供应链才是关键支撑：区域加密、24座中心仓、两日一配、冷链支撑鲜果鲜奶短保供给，复用底层研发能力切入咖啡赛道，才把第二曲线真正跑通。

餐饮界认为，茶饮做咖啡的真正优势不是便宜，而是全时段利用率。一个门店的高峰在午后，一杯咖啡可以把上午的闲置产能用起来。能否把这条曲线做实，取决于单店模型的算术题是否真的算得过来。