现炒元年深化 明档亮灶从话术变标配

「现炒回归」已从营销话术变成门店标配。调研显示，超过七成中式快餐明确标注「现炒现做」，并把明厨窗口作为门店设计的必选项。鱼你在一起、袁记云饺、老乡鸡等品牌纷纷减少成品预制使用，改为半成品原料现场炒制。

消费者用脚投票：能看到厨师翻炒、闻到锅气，被认为更值得信任。乡村基关闭部分央厨转现炒后，有报道称新增效益可观。现炒的本质是重建信任——在预制菜遭遇同质化质疑的当下，明档亮灶与锅气，正成为平价快餐最朴素的竞争力。