-
一纸法规推动拉面中央厨房：从手工技艺到冷链配送
甘肃出台兰州牛肉拉面产业新法规，引导建设具备标准化生产与冷链物流能力的中央厨房基地。
-
10月采购行情：肥牛片14.67元一斤，冻品水产继续分化
10月中旬餐饮采购数据显示，肥牛片约14.67元/斤、黑虎虾冻品45.23元/斤，基围虾活品达150元/斤。
-
19种蔬菜同比降15.9%：素菜窗口期与采购节奏
第41周19种蔬菜均价同比下跌15.9%，淡水鱼价格同步走低。原料成本下行的窗口，考验的是备货节奏与损耗控制能力。
-
猪肉16元、鸡蛋10.25元：三季度末的成本剪刀差
第41周农产品批发价格显示，猪肉同比下跌16.9%、鸡蛋同比上涨22.6%、牛肉同比上涨10.2%。同一张菜单上的成本正在反向移动。
-
火锅店不进货了，肥牛卷却卖爆了
冷冻食品蓝皮书显示，牛肉卷、羊肉卷、肥牛卷销售额分别增长384.8%、239.9%、140.6%，增量主要来自自助、米线、麻辣烫等性价比业态。
-
安井提价3%：火锅料涨价的成本逻辑
安井食品10月起对部分鱼糜类产品提价约3%，涉及约三分之一火锅料SKU，部分竞争对手跟进；三季度火锅丸料、虾滑销售额分别同比增长9.83%、18.68%。
-
50项食安新国标落地，食材配送商迎洗牌
50项食品安全国家标准及修改单陆续实施，牛乳蛋白须标明干燥工艺等要求，让原料标签从模糊表述走向可核验，配送环节首当其冲。
-
菜价同比降两成，牛肉却还在高位
第41周农产品批发价格200指数报114.83点、同比降5.80个点，猪肉16.00元/公斤同比降16.9%，牛肉72.81元/公斤同比仍涨10.2%。
-
预制菜供应链升级：清洁标签与数字溯源
预制菜迭代主线转向低温锁鲜、少添加清洁标签与一品一码溯源，智能央厨与地域菜系单品成升级方向。
-
速冻茅安井：如何穿越周期
安井手握500多款速冻产品，火锅料、菜肴、面米三大板块抗压，冻品先生主攻预制菜第二增长曲线。
-
冷冻品类的爆品逻辑换了
中式餐饮冷冻食品蓝皮书显示，冷冻休闲小吃以17.7%的增速领跑四大品类，烤肠整体增速84.6%、虎皮炸蛋增速1207%，冻品正从前厨食材走向前端引流工具。
-
速冻餐供的旺季信号
中秋国庆双节消费温和回暖，商务部重点监测企业日均销售额同比增长6.1%，安井食品备货加速并启动提价，速冻餐供产业链景气度同步回升。
-
速冻菜肴年复合43%，预制菜跑赢的是这条线
速冻菜肴2018至2025年复合增速约43%，远高于调制食品17%与米面制品12%，行业结构加速分化。
-
牛肉涨到两年新高，冻品猪肉却在分化
全国牛肉批发均价回升至71.59元/公斤创两年多新高，冻品猪肉肋排涨超10%、二号肉却跌逾21%。
-
央厨拆了又建：快餐供应链在找新的平衡点
乡村基关央厨后又投1.2亿建净菜加工中心，南城香把配送半径从40公里收到15公里。
-
半成品菜升温，冷冻供应链打起成本战
餐饮采购从零散进货转向一站式协同，冷链时效与锁鲜工艺成为新一轮竞争焦点。
-
节前食材价格抬头，鸡蛋创近三年新高
主产区鸡蛋均价突破5.15元/斤、9天涨15.5%，牛肉高位运行、蔬菜反降。
-
安井出口单品增至130款，境外收入占1%
上半年境外主营收入0.94亿元同比增30.42%，签约东南亚多国经销商。
-
餐饮灵活用工平台小砖块启动C轮1.5亿
服务企业超100万家，AI调度加合规结算，人力正成为最被低估的供应链。
-
560家冰淇淋企业参展，中国设备卖到80国
2025年市场规模1912亿元，健康化、文创化、机器人售货成三大新趋势。
食材、调味料、设备与冷链服务