小吃快餐融资热：粉传奇1亿、泸溪河超1亿

2026年1至8月，资本对餐饮的态度明显分化：告别“开店逻辑”，全面押注“后端效率”与“可复制模型”。小吃快餐赛道格外热闹——粉传奇完成1亿元A轮、聚焦贵州米粉计划年增500店；泸溪河完成超1亿元A+轮、门店近700家；饼呱呱以6元基础款半年开出150家店。

资本偏爱小吃快餐，答案在模型：客单低、频次高、标准化强、外卖占比高，天然具备万店基因。相比正餐对大厨与场景的依赖，一碗粉、一块饼更容易被供应链和SOP驯服。当“万店”从口号变成可测算的财务模型，资本自然愿意下注。

但融资热不等于闭眼投。报告同时提示跨界整合加速——柠季拿下哈根达斯中国内地运营权、百胜中国12亿美元收购必胜客中国内地。小吃快餐的下一程，比的是谁先把“前端产品”和“后端供应链”都做厚。拿到钱只是入场券，跑通单店才是终局。