连锁餐饮迎来AI经营合伙人：淘宝闪购“问鼎”

9月10日，淘宝闪购发布连锁餐饮智能经营系统“问鼎”，定位7×24小时AI经营合伙人，覆盖开店选址、商品与供应链、客群运营、决策复盘等经营全链路。该系统已服务1000多个餐饮品牌，年增会员人群资产达1亿，复购频次提升20%。

这标志着外卖平台角色的质变：从“流量分发者”升级为“经营赋能者”。过去平台卖的是曝光与订单，现在卖的是决策能力——把连锁品牌沉淀的运营经验，用AI变成可复用的选址模型、选品建议与会员触达策略。对连锁总部，这意味着把“老师傅的经验”部分沉淀为系统。

对中小餐饮，AI经营工具的下沉是双刃剑：用得好，能用数据补上运营短板；用不好，不过是多一个要付费的面板。但趋势不可逆——数字化工具正成为连锁品牌降本增效的核心基础设施。未来的店长，可能既要会管人，也要会问AI：“我这周该上新什么？”