首店经济升温：杭州半年290家领跑

首店经济正在成为城市餐饮活力的最直观标尺。赢商大数据显示，2026年上半年杭州新增290家品质首店，平均每15小时开业一家，成都、上海分别以220家、216家紧随，长沙175家已超2025全年。更关键的是结构——餐饮在首店中占比稳定在45%至60%，上海甚至超过半数。

这一轮首店热的底层逻辑变了。网红首店的热度保质期已被压减至10.3个月、闭店率超26%，单纯靠流量堆出来的店越来越难活；反而是地方菜、非标大店成为新增长极。消费者要的不是“又一家差不多的店”，而是带着地域基因和独特体验的“仅此一家”。

对商场和街区运营者而言，招商逻辑正从“引大牌”转向“找特色”。谁能把地方风味、主理人品牌、非标场景聚到一起，谁就握住了线下餐饮的下一程红利。首店不只是门面，更是城市餐饮内容力的试金石。