上半年食材消费4.68万亿，餐饮端跑赢零售

食材供应链的半年成绩单出炉。2026年上半年，我国农产品与食材消费市场规模预估为4.68万亿元、同比增长2.02%，处于温和增长区间。拆开看，零售端约3.55万亿元、增速1.76%；餐饮端约1.13万亿元、增速2.82%——餐饮端成为拉动食材消费增长的重要引擎。同期，全国餐饮收入28255亿元、同比增长2.8%，较去年同期增速下降1.5个百分点。

一个反差值得注意：1至5月限额以上单位餐饮收入8328亿元、同比增长1.8%，低于大盘增速。规模企业的增长压力，反而比中小商户更大。

餐饮界观察，餐饮端食材消费增速跑赢零售端，说明"到店吃饭"仍是最有韧性的消费场景。但大盘增速放缓也提醒从业者，靠开新店拉动收入的时代已经过去，接下来的增长要靠单店复购与食材效率——把每一份原料的损耗降下来，把每一位老客的到店频次提上去，这两件事比多开一家店更实在。