人均40元的砂锅焖面，正餐巨头向下走

正餐品牌开始向平价赛道要增长。今年3月卸任主品牌CEO后，贾国龙主导推出平价子品牌"天边砂锅焖面"，人均消费40元至50元，计划承接部分关停门店的物业与员工，落实"关一部分、转一部分、保留一部分核心门店"的思路。近期呼和浩特、北京部分门店暂停营业，公司称属于"单店规划调整"。

这一动作并非孤例。当人均80至100元的正餐在消费趋谨慎时溢价站不住，往下走就成了共同选择：用更小的门店、更少的SKU、更高的翻台，把客单价压到大众能日常消费的水平。

餐饮界认为，向下走不是降级，而是把供应链与标准化能力用到更大众的价格带上。但要提醒的是，品牌资产无法平移——平价子品牌面对的是被性价比反复训练过的消费者，考核标准与母品牌完全不同。它必须从零开始建立自己的价值感，而不是靠母品牌的名气借光。