一人食火锅开战：巴奴百元、海底捞午市、呷哺

火锅一向是「聚餐」的代名词，但今年一人食正成为新战场。巴奴上线103至112元单人套餐，海底捞早有午市单人餐，呷哺呷哺则把「小火锅」基因发挥到极致——双节期间呷哺牧场自选小火锅单店翻台率最高达到7轮。

三个品牌的打法各不相同：巴奴用「小份王牌菜+辣锅」做品质单人餐，客单仍守住百元区间；海底捞以午市低价单人餐对冲空闲时段；呷哺则靠一人一锅的天然形态，把翻台和性价比做到极致。本质都是对同一批「一个人也要好好吃」的客群做精细化承接。

一人食火锅的升温，背后是独居人口、单人出行和「轻社交」聚餐的持续增长。当火锅从「多人围炉」延伸到「一人小锅」，门店的时段运营、产品份量和定价模型，都值得重新设计。