一个商圈10家小火锅：密集竞争谁在硬扛

“1个商圈10家小火锅”正在多个城市上演。小火锅凭借“一人一锅、低客单、高复购”的轻模型快速铺开，2026年市场规模预计达430亿元、门店约5.4万家。围辣全国在营门店突破2000家、覆盖31省210城；海底捞8月底在南京推出轨道专送小火锅“巡鲜岛”，菜品1.9元起。

繁荣的另一面是拥挤。当同商圈里小火锅比便利店还密，价格战与同质化几乎无可避免。下沉市场自助小火锅门店占比已超60%，供应链能力成为规模化扩张的核心门槛——谁能拿到更稳、更便宜的食材，谁才配得上这430亿里的份额。

小火锅这门生意，模型比传统大店轻得多，但“中不溜”的店最危险。未来比的是把一人食的体验、效率与性价比同时做扎实：要么用供应链降本，要么用细分口味差异化。盲目跟风入场、只拼低价的玩家，大概率会成为下一轮出清的对象。