Gelato成茶饮第二曲线：122亿赛道集体下注

茶饮店里卖冰淇淋，从尝鲜变成了标配动作。行业数据显示，国内Gelato市场规模已从2019年的54.3亿元增至2024年的122.22亿元，年复合增长率达17.62%，在近2000亿元的冰淇淋大盘中占比约6%，却是增速最快的细分领域。更关键的是，意式手工冰淇淋毛利率普遍保持在65%—70%，是天然的利润补位品。

头部品牌的下注密集且各具章法：霸王茶姬“茶拉朵”5月上线，到8月底已落地超190家门店，单球定价18—26元；喜茶“喜拉朵”自Lab门店试验后，今年6月陆续进入厦门、深圳、杭州等城市，单球基础售价19元；奈雪在全国门店推Gelato茶饮系列，标准杯17—23元；柠季干脆收购哈根达斯中国内地门店业务；古茗则用新店型“鲜享店”来承载“古拉朵”，9月19日落地南京。

茶饮品牌敢集体切入，靠的是供应链重合——鲜奶、果茸、原叶茶本就是门店常备原料，延伸成本低；而Gelato带来的午后甜品时段，恰好补上了茶饮消费的空档。但冰淇淋对设备、温控与出品稳定性要求极高，做成SKU容易，做成稳定利润难。第二曲线从来不是“加个品类”，而是“多养一套能力”。