赛百味中国重生：西式快餐卖给更多中国胃

进入中国三十年、一度被边缘化的赛百味，正在开启前所未有的扩张周期。界面新闻获悉，赛百味中国2026年计划新开门店350家以上，刷新年度开店纪录；运营方上海富瑞食注册资本从5800万美元增至9300万美元，目前全国门店已超1200家，并承诺20年内在中国大陆开设近4000家。

翻盘的核心是两件事：直营化与本土化。富瑞食2023年6月接手后，把松散加盟体系改造成可复制的连锁模型，拓店优先覆盖一二线及省会核心商圈，北京已有30家老店完成“牛油果绿”新形象翻修。产品上，赛百味不再只卖三明治，早餐、热饮、咖啡、能量碗、热烤系列陆续上线，并加入鲍鱼大虾、京焰炙烤、照烧肥牛、麻辣双椒等中国味道，把西式快餐变成覆盖多时段的轻食系统。

这套路径与肯德基、麦当劳的中国化如出一辙：国际品牌真正做大之后，卖的往往不再是全球标准菜单，而是能吸收本土口味、适配多时段的快餐系统。但对赛百味而言，挑战在于——扩菜单就意味着与便利店、咖啡连锁、中式快餐正面交锋。它能否用直营与本土化，把小众三明治重做成高频轻食，比开出多少家店更值得看。