食品安全法大修：罚款改按货值倍数，小过重罚有望终结

食品安全法修订草案征求意见，法律责任章节迎来最系统的修改：把多数固定数值罚款，统一改为按货值金额倍数计罚。过去货值百元与九千余元适用同一罚幅，容易引发小过重罚争议，新版让罚款数额与违法规模精准匹配。

修订同时压实主体责任与处罚到人：食品生产经营企业须配食品安全总监、安全员，网络食品经营设专节，平台须在省级区域设分支机构。对故意违法、后果严重的责任人员，直接追究个人责任。

对餐饮经营者，这意味着合规从软约束变硬指标。后厨监控接入监管平台、明厨亮灶写入法律，智慧监管把企业的过程管控，从内部自选动作转为法定要求。侥幸心理的生存空间，正在被制度收窄。