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悦宴：翻开一本闽南风物志
泉州新晋一钻悦宴，把福建文化与当代艺术装进包厢。
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甬府：把宁波味道做进精致餐饮
翁拥军主理的甬府，让低调的甬帮菜站上精致餐饮舞台。
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大董烤鸭5.0：酥不腻的进化
大董"酥不腻烤鸭5.0"上榜年度菜品奖，一只鸭的二十二年迭代。
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新荣记：台州风味的三钻长青路
从临海小城到一线城市，新荣记把台州家烧做成精致餐饮样板。
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全时段运营成快餐新解法，夜宵轻量化挖增量
早餐效率化、下午茶社交化、夜宵轻量化正挖掘非正餐增量，叠加零售档口拓宽单店收入结构。
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"鱼你在一起"出海：提前三年布商标与供应链
出海被视作二次创业，鱼你在一起强调提前三年本土化布局商标与供应链，霸王茶姬坚持直营标杆后开放加盟。
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海外中式餐饮破3万亿，新茶饮成增长引擎
海外中式餐饮规模超3万亿，新茶饮约6000亿成引擎；蜜雪冰城、霸王茶姬、海底捞加速布局全球主流消费。
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茉莉奶白高芸晞：全球2400店，出海是生活方式输出
茉莉奶白全球超2400家店覆盖七国，创始人强调全球化是审美与生活方式输出，需直营式本土化深度融合。
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预制菜国标落地，门店明示成合规底线
预制菜国家标准落地、多地强制门店明示；2026市场预计7490亿，透明化正从卖点变成信任资产。
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九部门发文促零售业创新���连锁跨区壁垒松动
九部门《关于加快零售业创新发展的意见》回应跨区域经营、平台竞争与融资痛点，支持优质企业上市与REITs。
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私域成标配门店自播普及，短视频从补充变常规
企业微信、小程序会员完善让私域成标配，短视频探店与直播带货升级为日常运营，复购对冲流量成本。
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AI排班降人力15%，智能库存损耗压到5%以内
AI排班降10%至15%人力、智能库存把损耗从15%压到5%以内；数智化从加分项变为核心竞争力。
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霸王茶姬改加盟抽成：17%流水+10%营销兜底
霸王茶姬将固定加盟费改为按营业额抽成17%、营销成本上限10%由品牌兜底；古茗推二手设备助门店软着陆。
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"快招"退场"品招"上位，加盟进入供应链溢价时代
2025连锁加盟市场约2.77万亿，品牌盈利从收加盟费转向供应链服务，品招模式成主流、回本周期成首要考量。
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供应链从卖产品到卖方案，B端议价倒逼研发提速
餐饮B端集中度提升、议价增强，通货产品陷价格战，供应链企业靠产品创新与解决方案拿溢价。
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小吃快餐连锁化率破32%，中式汉堡粉面成黑马
小吃快餐2025规模破万亿、连锁化率冲32%；中式汉堡与特色粉面增长迅猛，哑铃型结构两端齐跑。
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县域咖啡增速超50%，下沉市场成主战场
3至5线城市咖啡增速普遍超30%甚至破50%，茶饮同步下沉；万店品牌把县域视为第二增长曲线。
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茶饮门店上智能设备，单台5万员工减半
霸王茶姬、古茗等试点智能设备，人工成本大降、人效翻倍；头部品牌集体押注智能化应对成本革命。
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牛杂火锅地摊火锅走红，细分品类撕开同质化
牛杂、地摊、鱼火锅等细分赛道凭差异化定位增长，传统"锅底+涮菜"模型须叠加特色产品与场景创新。
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火锅连锁化率35.1%居首，小店模型成突围方向
火锅2025规模约6390亿、连锁化率35.1%领跑；门店向社区小店迭代，自建底料工厂成核心护城河。
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