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小火锅存量战：直营验证成为加盟前置条件
小火锅赛道进入存量竞争，传统加盟模式存活率不足60%，头部品牌普遍改为直营先行验证模型、再开放加盟以降低创业者试错成本。
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50项食安新国标落地，食材配送商迎洗牌
50项食品安全国家标准及修改单陆续实施，牛乳蛋白须标明干燥工艺等要求，让原料标签从模糊表述走向可核验，配送环节首当其冲。
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菜价同比降两成，牛肉却还在高位
第41周农产品批发价格200指数报114.83点、同比降5.80个点，猪肉16.00元/公斤同比降16.9%，牛肉72.81元/公斤同比仍涨10.2%。
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老字号成假日餐饮最稳的承接方
国庆期间扬州冶春御码头店日均接待超4000人次、广州酒家文昌总店排位800桌以上翻台超230%、马凯与同春园上座率超2倍。
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千平24小时旗舰店单日破120万
蜜雪冰城10月1日在洛阳开出全国首家24小时营业旗舰店，单日销售额突破120万刷新公司单店纪录，开业前3天总营业额约340万。
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瑞幸国庆七天破亿杯，茶咖出海同步加速
瑞幸国庆7天杯量突破1亿杯、日均约1429万杯；同期喜茶首入泰国、库迪在澳菲德各开1店、冰雪时光美国首店落地。
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景区奶茶排队三天：假日爆发背后的运营账
国庆期间霸王茶姬部分门店销售额较节前增幅超300%、奈雪热门门店日销量近平日9倍、甜啦啦部分景区门店周环比超669%。
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一锅莲藕汤卖过百万份：地域食材成火锅新叙事
海底捞秋季新品"藕霸·洪湖莲藕汤"锅底累计销量超100万份，窗口藕片同期卖过50万份，地方风物正在成为火锅品牌的差异化资产。
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呷哺系多品牌齐发，秋季菜单成反击牌
呷哺呷哺2026秋季菜单推出台式鱼籽鸭血豆腐锅，呷牛排上新闽南姜母鸭，茶米茶在湊湊门店上线芭乐冰沙茶，多品牌同档发力。
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茶饮门店一年净减4.32万家：扩张与深耕之辨
全国茶饮门店近一年净减4.32万家，茶饮品牌集体向早餐、啤酒、茶叶蛋等全时段品类伸手，但八成单量仍压在一个半小时窗口内。
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新茶饮半年报首现利润负增长
六家上市新茶饮企业上半年合计营收367.83亿元、同比增长9%，归母净利润53.4亿元、同比下降约2%，集体利润负增长首次出现。
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消费券叠加票根经济，假日促消费成标准动作
四川发放4000万元餐饮消费券、广州投放2000万元"食在广州"券、抚州1200万元盲盒有礼，多地把票根经济与餐饮折扣打通。
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十一长假餐饮复盘：多地交易额涨6%到17%
税务总局数据显示国庆假期餐饮服务销售收入同比增长9%，湖北、山西、江苏、重庆等地同步披露增长区间，行业进入低增速下的结构分化期。
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百胜中国12亿美元买断必胜客内地所有权
2026年8月百胜中国完成12亿美元收购必胜客品牌中国内地所有权，不再按净销售额3%支付许可费。
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三部门开展保健食品护老专项行动
市场监管总局等三部门联合开展保健食品护老提升专项行动，严打直播带货私域营销虚假夸大宣传。
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巴奴国庆上新荔浦芋头方竹鲜笋
10月1日巴奴毛肚火锅全国门店上新荔浦芋头、方竹鲜笋等时令菜，主打蔬菜月月新限定风味。
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喜茶果脯成高铁便携零食国庆走红
喜茶南姜芭乐果脯被网友称为高铁便携零食，茶饮品牌集体抢做门店外零售，把产品带进出行场景。
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肯德基灵桥乡镇店开业2小时破1.2万
10月7日浙江富阳灵桥镇首家肯德基开业，不到2小时营业额突破1.2万元，连锁西快下沉乡镇提速。
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蜜雪冰城海外门店约4500家
伴随中国游客走出去，蜜雪冰城海外门店已达约4500家，喜茶海外超100家，中国茶饮出海进入加速期。
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东南亚成中餐出海主战场：火锅博览会登陆泰国
2026世界火锅博览会10月底登陆曼谷，东南亚火锅市场约26亿美元，中泰AEO互认利好中餐供应链出海。
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