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七千亿赛道进入规范期：明示成必答题
预制菜市场规模约7490亿元、连锁餐饮端渗透率已高达80%，随着国标落地与明示制度推进，行业正从规模扩张转向规范经营。
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50项食安新国标落地，食材配送商迎洗牌
50项食品安全国家标准及修改单陆续实施，牛乳蛋白须标明干燥工艺等要求，让原料标签从模糊表述走向可核验，配送环节首当其冲。
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菜价同比降两成，牛肉却还在高位
第41周农产品批发价格200指数报114.83点、同比降5.80个点，猪肉16.00元/公斤同比降16.9%，牛肉72.81元/公斤同比仍涨10.2%。
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预制菜供应链升级：清洁标签与数字溯源
预制菜迭代主线转向低温锁鲜、少添加清洁标签与一品一码溯源，智能央厨与地域菜系单品成升级方向。
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速冻茅安井：如何穿越周期
安井手握500多款速冻产品，火锅料、菜肴、面米三大板块抗压，冻品先生主攻预制菜第二增长曲线。
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安井备货加速并启动提价
双节消费回暖带动上游备货，千味央厨等大B端供应商有望受益于客户订单恢复，安井食品备货加速并启动提价，反映渠道对旺季需求的信心。
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冷冻品类的爆品逻辑换了
中式餐饮冷冻食品蓝皮书显示，冷冻休闲小吃以17.7%的增速领跑四大品类，烤肠整体增速84.6%、虎皮炸蛋增速1207%，冻品正从前厨食材走向前端引流工具。
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速冻餐供的旺季信号
中秋国庆双节消费温和回暖，商务部重点监测企业日均销售额同比增长6.1%，安井食品备货加速并启动提价，速冻餐供产业链景气度同步回升。
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妙可蓝多长春原制奶酪产业园投产
妙可蓝多长春原制奶酪产业园启动量产，项目总投资预计12.6亿元，一期年产3万吨。
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三津汤包9月多城连开，香港第三店开业
三津汤包9月在香港开出第三家门店，河南驻马店20店连开、海口15店连开，多城同步加密。
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牛肉涨到两年新高，冻品猪肉却在分化
全国牛肉批发均价回升至71.59元/公斤创两年多新高，冻品猪肉肋排涨超10%、二号肉却跌逾21%。
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咖啡豆期货触47年高点，成本压力仍在
2025年阿拉比卡咖啡豆期货价格涨至47年最高，原材料成本同比增幅超过40%。
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半成品菜升温，冷冻供应链打起成本战
餐饮采购从零散进货转向一站式协同，冷链时效与锁鲜工艺成为新一轮竞争焦点。
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有料火锅一年开出378家新店，热度背后三道坎
赛道标杆在营497家、抖音话题播放超26亿次，同质化、供应链与口味地域性成主要难题。
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进口食材分化：牛肉增18.4%、猪肉降29.9%
1至5月牛肉累计进口128万吨，水产品进口额121.5亿美元同比增26.3%，猪肉进口收缩。
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节前食材价格抬头，鸡蛋创近三年新高
主产区鸡蛋均价突破5.15元/斤、9天涨15.5%，牛肉高位运行、蔬菜反降。
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火锅产业大会落地唐县：肉羊链产值破200亿
年出栏肉羊约800万只，带动10万人就业，产地直连成品牌必修课。
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近一年闭店超9万家：烘焙业加速出清
门店平均存活32个月，闭店率25%，原料涨价与渠道分流双重挤压。
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