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'三全模式'是把双刃剑，餐饮老板别陷入执念
全时段全场景全客群的三全模式能拉时长却也滋生成本与认知问题，须谨慎对待。
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轻资产小店成2026创业主流，15万撬动社区刚需
30平米品质小店成扩张主力，启动资金约15万，轻资产低风险成当下创业共识。
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共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成
餐饮连锁化提速，京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等共享央厨模式普及，第三方央厨降本三成。
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生烫牛肉米线走红，去大厨化小店成创业新宠
生烫牛肉米线凭标准化出餐、供应链统一走红，成为零基础创业者的轻资产优选。
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沙县小吃年轻化改造，国民IP的'第二春'
面对品牌老化与内卷，沙县小吃通过国潮装修、健康升级与数字化运营谋求新生。
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9.9元价格战退潮，咖啡赛道进入分层竞争
9.9元补贴退潮，咖啡形成高端、大众、平价三档价格带闭环，效率与品质成新赛点。
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抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶从原料走向品牌
2026年3月茶饮报告显示，抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶正从原料供应转向品牌输出。
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旋转小火锅卷向'自助化'，一人食的烟火气生意
旋转小火锅叠加自助、DIY与明档，正以一人食场景和高质价比在红海中找增量。
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区域火锅逆势崛起：酸汤、鲜切、山野成破局三剑客
《区域火锅观察报告2026》显示，酸汤、鲜切牛肉、山野火锅等特色品类正从区域走向全国。
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奈雪'纤·Studio'落地深圳，健康茶饮的第二战场
奈雪在深圳推出纤·Studio新店型，以低GI多纤产品切入健康赛道，弱化奶茶标签。
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西贝推'天边羊多'探路鲜羊现切，主品牌收缩谋第二曲线
贾国龙推出平价新业态'天边羊多'主打鲜羊现切，在主品牌适度收缩中探索第二增长曲线。
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餐饮门店回落至801万家，存量博弈成行业主线
2026年Q2全国餐饮门店回落至801万家，上半年收入2.83万亿，行业告别扩容转入存量精耕。
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袁记云饺4000店：现包饺子连锁的上市之路
档口手工现包、生熟两吃，门店超4000家，母公司袁记食品已递表港交所，单店投入15-30万。
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吉祥馄饨3000店：老牌连锁的标准化馄饨生意
1999年上海起家的馄饨连锁，门店超3000家，单店投入10-20万，以标准化汤底馅料见长。
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夸父炸串2000店：0元加盟10万开店怎么赚钱
边卤边炸工艺+主食化产品线，2025年入选CCFA加盟百强，0元加盟、10万开店的轻模型能跑通吗。
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紫燕百味鸡6000店：佐餐卤味第一股的加盟账
A股"佐餐卤味第一股"，百味鸡与夫妻肺片打天下，全国门店超6000家，单店投入20-30万。
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张亮麻辣烫6000店：称重麻辣烫的出海样本
与杨国福并称麻辣烫双雄，国内6000+门店并布局海外多国，单店投入20-30万，称重自选模式成熟。
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甜啦啦8000店：县城茶饮的极致性价比生意
人均8-10元、门店超8000家，甜啦啦用极致性价比和下沉打法，把平价茶饮做出规模效应。
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沪上阿姨1.3万店：下沉市场鲜果茶的扩张逻辑
从五谷茶到鲜果茶，2026上半年加盟门店超1.3万家、过半开在三线以下城市，单店投入25-35万。
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库迪咖啡万店狂奔：无加盟费的轻联营靠谱吗
三年开出1.8万家店，不设加盟费、推店中店便捷模型，单店投入15-40万，联营模式机遇与风险并存。