明厨亮灶大考：三城60家仅20家达标

《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》6月1日施行满三个月，央视财经对北京、天津、济南三地60家标注“明厨亮灶”的外卖店铺调查发现，仅20家达标。其中17家功能完全失效、无法显示直播，其余存在画面模糊、角度不对等问题，济南涉事违规门店已被责令限期整改。

这组数字戳破了“明厨亮灶”的形式主义泡沫。新规要求平台落实审查登记、风险管控、问题处置责任，本意是把透明从倡导变成刚性，但部分商家把“亮灶”做成招牌上的装饰——摄像头黑屏、角度朝墙，消费者看到的不是后厨，是敷衍。新规落地，恰是挤水分的时刻。

对平台与商家，这是一次明确警示：明厨亮灶的价值在“真亮”，不在“标了”。对合规经营者，真实可见的后厨反而是信任资产；对投机者，黑屏摄像头终会被监管与差评双重曝光。食安的底线，从来不是应付检查，而是让每一单都经得起看。