网络餐饮新规密集落地 平台担责

外卖监管正从“巡查”转向“全链条担责”。今年6月1日，国家市场监管总局《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，聚焦平台主体责任、商户规范经营与违法违规惩戒三道红线：平台须“备案即担责、上线即受管”，商户须有真实实体门店、不得委托代工，无堂食商户须设专门标识。

地方层面同步收紧：长沙《网络餐饮食品安全线上线下一体化处置管理规定》9月10日施行，明确未设“无堂食”“明厨亮灶”标识、委托他人加工等行为将被搜索降权、关店；黑龙江《其他食品生产经营者落实食品安全主体责任监督管理办法》9月1日施行，小作坊、小经营、摊贩也须建追溯体系、配安全员。

对商家，合规不再是可选项。把实体门店、资质公示、加工规范做进日常，监管系统反而会成为信用背书。当“明厨亮灶”从应付检查变成经营习惯，那句“看着放心”才真正值钱。