安徽立法AI明厨亮灶：12.6万食企接入

食品安全监管，正从“人海巡查”升级为“算法预判”。安徽省市场监管局9月8日发布，全省已有12.6万家食品生产经营主体接入AI监管系统，已查办食品案件22281件。新修订的《安徽省食品安全条例》经省人大常委会审议通过，全国率先立法固化AI等技术应用于食品安全监管。

这套模式的价值在于“前置”。AI明厨亮灶通过实时视频识别后厨违规行为（未戴帽、鼠患、交叉污染），从“事后追责”转向“事中预警”；智慧监管机制已向美团等外卖平台推送后厨视频、面向消费者公开，打造“看得见的放心消费”。

对餐饮商家，智慧监管不是添堵，而是倒逼基本功。把后厨卫生、食材溯源、操作规范做进日常，监管系统反而会成为品牌的信用背书。当“明厨亮灶”从应付检查变成经营习惯，消费者那句“看着放心”，才真正值钱。