中餐出海从卖餐食到卖品牌：杭帮菜文化节启幕

中餐出海，正在从“卖餐食”升级为“卖品牌、卖体系、卖文化”。9月16日至18日，“味动全球·杭帮菜出海文化节”在杭州举办，集文化展演、厨艺竞技、全球采购对接与产业论坛于一体，并发布《杭帮菜出海标准体系》。无独有偶，世界中餐业联合会《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达7%，截至2025年末约200家国内餐饮品牌在海外开店。

变化的底层是国内市场的淬炼。中国餐饮已形成全球最完整的供应链体系与最激烈的竞争生态，能在国内“卷”出来的品牌，往往在标准化、门店运营、数字化管理上积累了硬功夫。费大厨把一道辣椒炒肉做成亿元单品，靠的是标准化；柠季在马来西亚设区域总部、搭建本土团队，靠的是体系化。今天出海的，不再是一盘果腹的炒饭，而是一整套品牌理念与供应链能力。

更深一层，中餐出海是中国文化软实力的缩影。美食是最具亲和力的载体，当美国食客在圣地亚哥排队尝辣椒炒肉，“好吃”成了跨语言共识，中餐便完成从“果腹之物”到“文化体验”的跃升。但挑战也真实：供应链短板、人才缺口、口味适配、合规风险四道关，仍需政企协同破解。从“走出去”到“走进去”，中餐的全球化才刚开篇。