文志宏:餐饮出海拼的是供应链底盘

“现在的出海，和当初小规模试水完全不同，更具战略性。”和君咨询合伙人文志宏在谈及中餐出海时指出，如今餐饮企业出海前普遍已做好系统规划，模式也从早期依赖单店产品复制，转向依托供应链、运营体系与商业模式本地化复制的“体系出海”。

他判断，高度标准化的茶饮、火锅最易形成规模化效应，中式正餐中川菜、湘菜占比较高，小吃甜品也在海外成规模。以甜啦啦为例，其海外首店落地印尼后同步推进本地供应链，从国内整柜出口核心原料、当地采购短保食材，并计划在东南亚自建半成品工厂，今年以来累计签约门店已突破700家。

文志宏的观点直指本质：门店只是前台的触点，供应链才是支撑品牌走远、走稳、盈利的核心底盘。从“开一家店”到“运营一个市场”，中餐出海的下半场，比的不是勇气，而是合规、本地化与数字化的完整体系能力。