湘菜学院院长李元敏：3年育600出海人才

“中餐出海，最终拼的是人。”在谈及湘菜全球化时，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长李元敏给出这样的判断。据其介绍，学校已在日本、英国设分院，在马来西亚挂牌培训基地，并组建“湘菜出海国际实验班”；以该校为核心发起的“中餐（湘菜）出海专项行动计划”预计3年累计培训海外学员不少于600人次。

李元敏的观察切中痛点：湘菜加速出海，却卡在供应链、人才、标准化与市场认知四道关。很多品牌在海外能开起店，却招不到既懂湘菜技艺、又通本地食品安全规范的后厨与管理人才。人才缺口，成了制约“规模化、长效化”的隐形天花板。

在她看来，把人才培养做成工程，比单店扩张更根本——日本、英国分院与马来西亚基地，是把“技艺+标准+合规”一并输出。米其林落地湖南、国际实验班推进，正推动湘菜与国际接轨。中餐出海的下半场，谁能把人育出来、把标准立住，谁才走得更远。