巴奴香港首店11月开业：140元闯港

继海底捞之后，又一家内地火锅头部把旗插到了香港铜锣湾。巴奴毛肚火锅香港首店落址铜锣湾希慎广场，原铺位为凑凑火锅，预计11月中旬开业。巴奴7月更新港交所招股书，目前自营门店超200家、年营收28.46亿元，客单价约140元，比海底捞高出约40%。

高客单价背后，是巴奴一贯的“产品主义”打法——以毛肚、菌汤等强辨识度单品建立心智，用品质而非低价说话。但香港从来不是内地品牌的舒适区：进驻香港的内地餐饮品牌已超60个，2023年以来存活率却不足20%，凑凑收缩至7家、西塔老太太全面撤退、姚姚酸菜鱼清零。

巴奴此行，本质是拿“品质化+高客单”路线去赌香港市场对正宗火锅的承接力。它若能跑通，将为内地正餐品牌出海提供一个不同于海底捞的样本；若折戟，则再次印证——香港的租金与口味门槛，专治各种“规模迷信”。