水产预制菜首当其冲：国标或出清六成厂

预制菜国标落地，水产板块成了最敏感的神经。烤鱼、调味虾、虾滑、佛跳墙等高蛋白、高水分、易腐败的水产预制菜持续放量，但产业主体高度分散，华南、福建主产区遍布中小调理加工厂。新规禁防腐剂、强温控，直接戳中这批工厂的软肋。

行业测算，四至六成中小水产厂商或因技改与冷链投入不足被出清。痛点很具体：现有产线缺液氮速冻与快速预冷设备；车间布局、温控记录、原料溯源不达标；全程冷链能力薄弱，无法替代防腐剂保鲜。一套合规液氮速冻产线动辄数百万元，对硬件薄弱者是不小的门槛。

但洗牌不等于全盘出局。具备灵活优势的中小厂可转型短保、区域定制订单，聚焦本地餐饮；也可为头部品牌代工，共享成熟质控体系。真正被淘汰的，是长期靠简化工艺、违规添加、以次充好生存的落后产能。水产预制菜的下一程，比的是谁先把合规做成能力。