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从'走出去'到'走上去'，中餐出海迈入体系化4.0
中餐出海进入基于供应链与标准化运营的体系化4.0阶段，2023年被视为出海元年。
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袁记云饺田伟：新加坡单店日收破万新币，成出海样板
袁记云饺海外负责人田伟分享出海打法：以文化圈层为单元选桥头堡，新加坡成概念验证地。
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预制菜国标落地，C端消费占比首破三成
预制菜国标征求意见稿明确四大类界定，C端家庭消费占比升至30%以上，行业迈入规范时代。
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食品'生产宪法'迎大修，新国标倒逼行业升级
GB14881-2025食品生产通用卫生规范时隔12年修订，叠加GB2762等强制国标全面落地。
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网络餐饮食安新规6月落地，'幽灵外卖'遭遇重拳
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》6月施行，严打幽灵外卖。
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中小餐饮靠'人情味+AI'对抗连锁，私域成基本盘
连锁筑效率铁壁，中小餐饮以人情味为核心、AI工具为杠杆，深耕3公里私域基本盘。
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'三全模式'是把双刃剑，餐饮老板别陷入执念
全时段全场景全客群的三全模式能拉时长却也滋生成本与认知问题，须谨慎对待。
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轻资产小店成2026创业主流，15万撬动社区刚需
30平米品质小店成扩张主力，启动资金约15万，轻资产低风险成当下创业共识。
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共享央厨成规模化引擎，第三方央厨降本超三成
餐饮连锁化提速，京东七鲜小厨、美团浣熊食堂等共享央厨模式普及，第三方央厨降本三成。
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生烫牛肉米线走红，去大厨化小店成创业新宠
生烫牛肉米线凭标准化出餐、供应链统一走红，成为零基础创业者的轻资产优选。
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沙县小吃年轻化改造，国民IP的'第二春'
面对品牌老化与内卷，沙县小吃通过国潮装修、健康升级与数字化运营谋求新生。
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9.9元价格战退潮，咖啡赛道进入分层竞争
9.9元补贴退潮，咖啡形成高端、大众、平价三档价格带闭环，效率与品质成新赛点。
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抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶从原料走向品牌
2026年3月茶饮报告显示，抹茶与龙井成春季风味双核，中国抹茶正从原料供应转向品牌输出。
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旋转小火锅卷向'自助化'，一人食的烟火气生意
旋转小火锅叠加自助、DIY与明档，正以一人食场景和高质价比在红海中找增量。
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区域火锅逆势崛起：酸汤、鲜切、山野成破局三剑客
《区域火锅观察报告2026》显示，酸汤、鲜切牛肉、山野火锅等特色品类正从区域走向全国。
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奈雪'纤·Studio'落地深圳，健康茶饮的第二战场
奈雪在深圳推出纤·Studio新店型，以低GI多纤产品切入健康赛道，弱化奶茶标签。
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西贝推'天边羊多'探路鲜羊现切，主品牌收缩谋第二曲线
贾国龙推出平价新业态'天边羊多'主打鲜羊现切，在主品牌适度收缩中探索第二增长曲线。
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餐饮门店回落至801万家，存量博弈成行业主线
2026年Q2全国餐饮门店回落至801万家，上半年收入2.83万亿，行业告别扩容转入存量精耕。
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袁记云饺4000店：现包饺子连锁的上市之路
档口手工现包、生熟两吃，门店超4000家，母公司袁记食品已递表港交所，单店投入15-30万。
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吉祥馄饨3000店：老牌连锁的标准化馄饨生意
1999年上海起家的馄饨连锁，门店超3000家，单店投入10-20万，以标准化汤底馅料见长。
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