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火锅的战场，从商场挪到了生活里
火锅门店模型正加速两极分化：社区店、卫星店等轻量小店型把火锅带进社区，市集店、集合店等复合店型则融合多品类提供沉浸体验。
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中报季里的分化：谁在涨，谁在掉
海底捞净利润微增0.5%，呷哺呷哺收入下滑23.1%，九毛九收入降13.2%，奈雪亏损近亿元，蜜雪集团净利下滑14.7%，头部品牌半年报呈现明显分化。
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藕汤锅底卖出100万份之后
海底捞秋季新品藕霸·洪湖莲藕汤锅底累计销量突破100万份，一道地域家常菜被火锅化改造后成为全国餐桌上的爆款。
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半年净减41万家店之后
2026年上半年全国餐饮闭店约205.52万家、新开约165万家，门店总量净减少约41万家，行业更替率接近45%，竞争焦点已从开店数转向单店盈利。
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请3休13把餐饮黄金周拉长
中秋与国庆之间只隔三个工作日，部分消费者拼出13天长假，餐饮消费从单纯客流恢复转向客单价与多人桌同步升温。
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京东连庄BOP标王，一公斤瑰夏拍到12万元
京东以超27万美元拍下15公斤瑰夏水洗组冠军生豆，均价约1.8万美元/公斤，连续两年成为标王。
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剑阁县推进网络餐饮治理，明确一餐一封签
四川剑阁县9月18日部署网络餐饮食品安全治理，全面推行外卖餐品一餐一封签。
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袁记云饺海外门店超过60家
袁记云饺海外门店已超60家，其中新加坡近50家、日均营收稳定在2.5万元以上，泰国达13家。
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妙可蓝多长春原制奶酪产业园投产
妙可蓝多长春原制奶酪产业园启动量产，项目总投资预计12.6亿元，一期年产3万吨。
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三津汤包9月多城连开，香港第三店开业
三津汤包9月在香港开出第三家门店，河南驻马店20店连开、海口15店连开，多城同步加密。
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肯德基江西第300店落地，肯悦咖啡破百家
9月23日肯德基在南昌开出江西第300家门店，同期旗下肯悦咖啡门店数量突破100家。
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鱼你在一起泰国六店同开：出海的大店与双品类
9月26日鱼你在一起在曼谷、清迈六店同步开业，全部为百平方米以上商场大店，主打双品类模型。
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孙顺昌：300家店的老板为什么自己下场做抖音
郭淑芬鲜切牛肉自助火锅创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，分享爆改、巡店与供应链探源。
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冻猪肉库存高企下，预制菜谁在为四季度备货
屠宰企业冻品库容率7月达28.29%，肉类半成品去年规模1656亿元，四季度腌腊与春节备货启动。
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5000套摄像头之后，无堂食外卖的阳光化怎么走
广东推进万家无堂食阳光厨房，提供5000套后厨摄像设备补贴，今年已清退违规商户2.45万家。
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火锅商家的内容账本：多播一次的生意差5倍
火锅商家直播成交GMV同比增长超50%，多次直播与单次直播相比交易增长5倍，节点经营曝光增145%。
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加盟管理进入看报表时代，管理的颗粒度之战
仅44.3%的加盟商全部门店正常营业，连锁品牌把订货、损耗、对账、员工管理搬上系统与报表。
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品招时代：加盟商开始挑品牌
2026年餐饮连锁加盟市场规模预计达7991亿元，加盟商决策转向品牌稳定性与资源匹配度。
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万店品牌都在谈合伙：加盟的下一站是共创
华莱士、米村拌饭、蜜雪冰城等先后落地合伙机制，连锁扩张从单向授权转向风险共担利益共享。
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速冻菜肴年复合43%，预制菜跑赢的是这条线
速冻菜肴2018至2025年复合增速约43%，远高于调制食品17%与米面制品12%，行业结构加速分化。
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