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餐小年现炒快餐破百店
餐小年专注现炒下饭菜，全国门店破100家，平均两天新开一店，主攻长三角。
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现炒快餐加盟热 考题在标准化
餐小年破百店、楚山牛密集招商，现炒赛道受捧，但回本周期与现炒标准化是新门槛。
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小女当家进京 主打无央厨现炒
小女当家北京首店挂出没有央厨、鲜切鲜炒，人均45元；鱼你在一起7.0加现场小炒。
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楚山牛炒饭铺猛火现炒下沉
楚山牛主打猛火现炒、无预制菜、一锅一份，密集落地深圳、六安、汕头、铜仁等城镇。
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小女当家北京首店 挂出没有央厨
小女当家北京首店挂出没有央厨，现炒突围。
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现炒占比92.7% 餐饮跑出锅气新周期
2026上半年小炒门店增速24.7%、现炒占比92.7%，锅气成逆势增量。
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中式快餐现炒回归 明档亮灶成信任基建
超七成中式快餐标注现炒现做，明档亮灶从营销话术变成门店信任基础设施。
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现炒元年深化 明档亮灶从话术变标配
超七成中式快餐标注现炒现做，鱼你袁记老乡鸡去央厨转现炒，明档亮灶成门店设计标配。
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中式快餐锅气突围，没有央厨成招牌
小女当家北京首店打出没有央厨、鲜切鲜炒，鱼你在一起、袁记、老乡鸡集体向明厨亮灶靠拢。
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锅气回归：92.7%中式快餐明档现做
92.7%中式快餐品牌采用明档现做，小女当家鱼你袁记去央厨，锅气成差异化招牌。
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小炒门店15.7万家增24.7%，粉面突破百万家
截至2026年3月全国小炒门店15.7万家同比增24.7%，粉面破百万家，现炒搜索增速71%。
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现炒快餐元年：费大厨等位2至3小时
费大厨超230家门店常态等位2至3小时，明档亮灶成标配，现炒重成溢价点。
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现炒快餐元年：费大厨等位2至3小时
费大厨超230家门店常态等位2至3小时，明档亮灶成标配，现炒供给约束下「锅气」重新成为溢价点。
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现炒元年之后：快餐门店把后厨搬到顾客眼前
明档亮灶从加分项变成标配，头部品牌转向鲜货每日配送、门店现场炒制，快餐进入信任竞争。
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现炒元年：明档亮灶从加分项到标配
中式餐饮集体向锅气回归，头部品牌把供应链从中央厨房配送改为鲜货日配、门店现炒，明档亮灶与现制过程正在重建顾客对门店的信任。
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现炒快餐突围:米村同店逆涨15%
快餐小吃连锁化率升至29%，现炒成主流：米村拌饭同店逆涨10-15%，乡村基推现炒升级与手工汉堡求变。
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现炒快餐突围:米村同店逆涨15%
快餐小吃连锁化率升至29%，现炒成主流：米村拌饭同店逆涨10-15%，乡村基推现炒升级与手工汉堡求变。
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中式快餐集体换挡：从称重自选到现炒明档
小女当家砍掉10年称重自选转江西鲜炒、人均30元升至60元，快餐从拼低价转向拼价值感。
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汪书高谈小菜园：降价11.6%换翻台3.5
小菜园创始人汪书高以“现炒不预制、降价换翻台”逆周期实验，翻台率冲3.5、会员破150万。
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现炒回归：明档厨房重新成为竞争力
现炒现做强势回归，明档厨房与锅气唤醒烟火气，大米先生等坚持现炒受青睐。
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