专栏作者：餐界编辑部
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雪王IP年销破9亿，蜜雪开室内乐园
总部旗舰店超七成收入来自周边零售，IP正从门店装饰变成独立生意。
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雪王IP年销破9亿，蜜雪开室内乐园
总部旗舰店超七成收入来自周边零售，IP正从门店装饰变成独立生意。
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预制菜强制国标：水产与广东样本
水产预制菜首当其冲，四至六成中小厂商或出清，广东15产业园承接。
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GB14881新国标9月实施、监管再收紧
食品国标集中换版，网络餐饮全链条监管与明厨亮灶同步落地。
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预制菜国标重构冷链：温控成护城河
全程-18℃不可断链，冷链从成本中心变为7500亿赛道的竞争壁垒。
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安井境外增30.42%、千味马来建厂
冻品巨头出海东南亚提速，上游供应链随中餐全球化外溢。
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西贝锚定家庭欢聚、老乡鸡1658家
中式快餐从拼规模到拼场景，家庭与日常成头部锁定的主战场。
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CCFA发布TOP300：饮品连锁化率54%领跑
TOP300总门店超52万，饮品连锁化率54%居首，小吃快餐火锅短期回落。
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预制菜出海"拼柜"破局
广东出口平台销20余国，安井出口单品扩至130款，出海从草莽到淘汰赛。
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食品国标9月集中换版
GB 14881等20余项新标9月实施，生产卫生与污染物限量门槛同步抬升。
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食材企业渠道大迁移
即时零售、出海等六条曲线重写增长坐标，安井新零售增59%、千味线上增131%。
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团餐2.58万亿成新引擎
安井/三全/千味集体转身B端，冻品巨头把团餐做成核心增长曲线。
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校园食安迎"央厨+微厨"双模式
开学季北京上海强化校园团餐可追溯，央厨集中供餐+微厨现场加工成新标配。
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校园团餐央厨双模式：食安成硬指标
北京上海明确2027年前校园标配央厨+校内微厨，区块链溯源成招标硬门槛，管理升级。
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AI炒菜机器人一年近翻倍：会判断
商用AI炒菜2025年77.2亿、2026E131.2亿，从执行菜谱进化到学会判断。
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新茶饮互换剧本：蜜雪讲品质古茗卖酒
蜜雪升级真鲜纯与现磨咖啡、古茗杭州试水啤酒、霸王茶姬猛堆SKU，头部互补短板。
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预制菜企业增量不增利，B端降本承压
立高、千味央厨、味知香等预制菜企业利润下滑，赛道规模高增但盈利被B端降本压力反噬。
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锅圈去火锅化：万店下调拓店提效
锅圈中期营收39.47亿增21.8%，但下调全年拓店至1.31万家，大店改造、锅圈农场GMV增超600%。
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达美乐中国下沉狂奔：半年净增235店
达美乐中国上半年净增235家店、非一线占比超65%，按门店数成比萨全球第二大国际市场。
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水产预制菜首当其冲：国标或出清六成厂
预制菜国标落地，水产板块因易腐或出清四至六成中小厂，短保与代工成合规出路。