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中餐出海从开出去到做进去 供应链合规定生死
中餐出海进入体系化扩张，东南亚仍是基本盘、中东成新贵，供应链与合规定生死。
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方中山胡辣汤出海临门一脚 伦敦实体首店
方中山胡辣汤伦敦大英博物馆旁开业，一碗9.8英镑，从速食装探路到实体店出海。
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抖音火锅900亿播放 种草到交易一体化闭环
抖音火锅话题播放超900亿、主动搜索下单+60%，内容即货架重构门店前置流量。
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62%头部品牌布局AI 后厨自动化降本三成
62%头部餐饮已布局AI，后厨自动化降本30%至40%、智能订货降损耗15%至25%。
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平价快餐全时段经营 单店坪效被拉满
平价快餐从午餐主战场延伸至早餐、下午茶与夜宵，全时段经营把单店坪效拉到极限。
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中式快餐现炒回归 明档亮灶成信任基建
超七成中式快餐标注现炒现做，明档亮灶从营销话术变成门店信任基础设施。
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县域首店经济升温 下沉市场成增量蓝海
商务部九部门意见推动一照多址与降佣金，县城成餐饮增量蓝海，地方菜大店逆势落地。
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方中山胡辣汤伦敦9.8英镑 地方小吃出海临门一脚
方中山胡辣汤9月底伦敦开业，一碗9.8英镑约87元，从速食装探路到实体店出海的临门一脚。
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餐饮GEO兴起 生成式搜索重构内容货架
生成式AI成新入口，餐饮GEO优化让品牌被AI推荐，内容即货架从种草走向交易闭环。
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单店定期体检成管理新基建 AI替代经验主义
头部连锁用AI与数据给单店做定期体检，从翻台复购到商圈差距一目了然，管理从经验转向指标。
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板前模式席卷 煲仔皇改造营收增40%
现炒快餐掀起板前风，煲仔皇近60店改造后营收增约40%，小锅现做成快餐新模型。
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现炒元年深化 明档亮灶从话术变标配
超七成中式快餐标注现炒现做，鱼你袁记老乡鸡去央厨转现炒，明档亮灶成门店设计标配。
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县域首店经济成新增长极 地方菜大店逆势扩张
商务部九部门意见推动一照多址与降佣金，县城成餐饮增量蓝海，地方菜非标大店逆势落地。
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法奥机器人近10亿融资，美团领投餐饮自动化
法奥机器人连续完成C+及D轮融资累计近10亿元，美团领投，炒菜机器人与智能烹饪设备成降本关键。
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北京饮品店取消面积限制，小餐饮准入松绑
北京2026食品经营许可细则落地，饮品店取消最低面积限制，150平米以下小餐饮可走告知承诺制。
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秋糖观众缩水至31万，食品饮料转向拼动销
2026秋糖专业观众约31万人次较去年超40万回落，厂商从拼招商转向拼动销与供应链效率，健康化成主线。
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板前模式席卷2026，用高端体验卖平价产品
板前模式从日料蔓延至快餐正餐，煲仔皇近60家店改造后营收增40%，人均20至30元也能有仪式感。
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巴奴冲刺港交所，香港首店为何选址海底捞隔壁
巴奴香港首店落地铜锣湾希慎广场，隔街即海底捞，计划11月中旬开业并推海鲜限定锅底。
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食安法大修落地，明厨亮灶首次写入法律
修订草案新增37条、修订93条，首次将明厨亮灶与网络食品经营专节写入法律，后厨监控须接入监管平台。
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冷藏调制食品新国标11月实施：短保门槛抬高
QB/T8120-2025冷藏调制食品11月1日实施，对微生物冷链标签提新要求，短保赛道洗牌。
专栏作者：餐饮观察员