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餐饮大盘增2.8%却半年净关41万店
上半年餐饮收入2.8万亿涨2.8%，但半年净关41万店，行业景气指数仅42.26，存量肉搏时代已至。
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火锅唯一负增长 咖啡成餐饮最大黑马
上半年火锅成唯一持续净关品类、客单从90跌至60；咖啡逆势成最大增量，早餐经济抖音成交涨66%。
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餐饮大盘增2.8%却半年净关41万店
上半年餐饮收入2.8万亿涨2.8%，但半年净关41万店，行业景气指数仅42.26，存量肉搏时代已至。
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K型分化时代：刚需餐下沉、体验回归堂食
2026餐饮消费明显K型分化：日常刚需交给供应链，社交体验回堂食，外卖退回工具本位。
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餐饮大盘首现存量负增长：上半年净减41万家
2026上半年关店205万、新开165万、净减41万，总店数跌破800万，平均不到200人养一家馆子。
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关店率49.1%背后：餐饮大盘的三个信号
2025年餐饮收入5.7万亿、关店率49.1%、连锁化率25%，总量停增而结构剧烈调整。
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商场开业潮撞上关店潮：场子开始求好品牌
新场子密集开业、招商转向“求好品牌”，2025年16城首店超5900家、同比增23.84%。
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关店越多利润越涨？6家上市餐企的反常识
九毛九关42店利润+24.9%、呷哺关173店亏损收窄55%，盈利靠“少花”不靠“多卖”。
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餐饮大盘首现存量负增长：半年关店205万
2026上半年餐饮关店205万家、新开165万家，净减41万，总店数跌破800万大关。
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850万门店存量绞杀：餐饮进入留客时代
国内餐饮门店突破850万家、存量持续走高，流量见顶下行业从拉新竞赛转向留客与单店盈利的存量博弈。
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七部门发文扩容升级：茶饮咖啡拓县域成重点
商务部等七部门印发商品消费扩容升级实施意见，鼓励茶饮咖啡连锁下沉县域、应用食品数字标签、补齐冷链物流短板。
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8月超80家连锁撤城：大牌档退福州、豪客来退济南
8月全国55个连锁品牌关闭至少81家门店，南京大牌档退出福州、豪客来退出济南，主动撤城成趋势。
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商场餐饮大食堂时代：闭店1.5万、存续缩至15月
2025全国商场餐饮闭店1.5万家，品牌存续周期缩至15个月，火锅挨火锅、茶饮挤茶饮成常态。
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县域下沉成增长引擎：餐饮的下一站红利
三线以下城市火锅门店年增28%、县域成快餐与茶饮新增长极，下沉不是降级，而是被低估的确定性红利。
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2026上半年餐饮大盘：5.79万亿下的存量博弈
2025年餐饮收官5.79万亿、连锁化率攀至25%，但人均消费连降、注册量下滑，行业进入存量博弈与质价比制胜期。
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餐饮门店回落至801万家，存量博弈成行业主线
2026年Q2全国餐饮门店回落至801万家，上半年收入2.83万亿，行业告别扩容转入存量精耕。
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人均消费滑到36.6元，餐饮如何跳出价格战
2025年餐饮人均消费同比降7.7%，客单价下行、消费笔数走高，"高频小额"成主流，价值竞争取代低价内卷。
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2026上半年餐饮收入近2.83万亿，存量竞争成主线
上半年全国餐饮收入28255亿元同比增2.8%，增速跑赢社零；门店净减约40万家，行业进入存量竞争，单店效率成胜负手。
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推荐 云贵菜同比增长 7.4%，向全国性菜系演进
酸汤、菌菇、民族风味，地方菜系正在完成全国化表达。
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推荐 69 元自助烤肉的崩溃
低价自助的模型漏洞在哪？一位老板关店后的完整复盘。
餐饮行业每日要闻、数据发布与趋势解读