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火锅产业大会落地唐县：肉羊链产值破200亿
年出栏肉羊约800万只，带动10万人就业，产地直连成品牌必修课。
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火锅产业大会落地唐县：肉羊链产值破200亿
年出栏肉羊约800万只，带动10万人就业，产地直连成品牌必修课。
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抖音火锅话题播放破900亿
豆米火锅GMV同比涨363%，地方特色锅加速出圈。
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火锅种草到交易一体化
抖音火锅话题播放破900亿，70%用户接受一平台完成"种草-下单"。
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地域火锅破圈：豆米+363%菌菇+245%
抖音×红餐报告显示豆米火锅团购GMV增363%、菌菇245%、药膳179%，小众锅底集体出圈。
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凑凑推百元单人锅抢一人食
湊湊火锅推出不超百元单人火锅套餐，火锅从多人聚餐转向一人食红利。
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海巴之争数据透视：巴奴逼近海底捞
巴奴翻台3.6逼近海底捞3.9，客单价139高出42%，产品主义硬刚服务主义。
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抖音报告：菌菇火锅增长245%
《2026火锅趋势报告》显示菌菇火锅团购GMV增245%、药膳增179%，地域火锅靠短视频破圈。
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地域火锅集体破圈：豆米+363%菌菇+245%
抖音报告显示贵州豆米火锅GMV增363%、菌菇+245%、药膳+179%，小众地域锅靠短视频破圈。
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有料火锅爆发：山中无老虎9月开378家
有料火锅成2026最火细分，山中无老虎在营497家、年内开378家，39.9元锅底带硬菜成新增长极。
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火锅2026冲6700亿一人食团购增234%
抖音×红餐《2026火锅趋势报告》：火锅市场破6700亿，一人食火锅团购GMV同比234%、用户增114%。
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火锅漂亮饭与IP联名：从吃饱到出片出圈
火锅+文娱IP、火锅+文旅拉动新增长，海底捞联名单月核销破峰值，漂亮火锅话题超7000万次。
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火锅2026冲6700亿门店却缩至43.7万
2026火锅市场预计破6700亿，但门店从45.2万降至43.7万；贵州酸汤、菌菇等地域锅逆势出圈。
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火锅客单从90跌至60 谁来接盘
全国火锅仅剩48万店、一年净亏7.15万，客单从90跌至60；单人锅与社区迷你锅成轻量化求生路径。
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火锅唯一负增长 咖啡成餐饮最大黑马
上半年火锅成唯一持续净关品类、客单从90跌至60；咖啡逆势成最大增量，早餐经济抖音成交涨66%。
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火锅客单从90跌至60 谁来接盘
全国火锅仅剩48万店、一年净亏7.15万，客单从90跌至60；单人锅与社区迷你锅成轻量化求生路径。
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火锅唯一负增长 咖啡成餐饮最大黑马
上半年火锅成唯一持续净关品类、客单从90跌至60；咖啡逆势成最大增量，早餐经济抖音成交涨66%。
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2026火锅报告：地域火锅破圈、鲜货成通行证
红餐×抖音报告显示火锅2026预计破6700亿，门店降至43.7万；贵州豆米+363%、鲜货火锅3.7亿次。
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大排档火锅回归：把店做轻，成了共识
海底捞等品牌转向大排档火锅：自选自取、一人一锅、按盘计价，轻模型取代重场景。
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鲜切火锅起量：“现场处理”成了新门槛
鲜切牛肉、鲜切鸡火锅迅速起量，海底捞推鲜切牛肉工坊，“鲜制”成火锅新竞争维度。
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