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喜茶重启加盟：73%流水留给门店的养商逻辑
喜茶恢复合伙人申请，门店可获73%流水，二店率成衡量加盟体系健康度的关键指标。
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出海供应链三条路：从母国输出到区域自建
中餐出海供应链分母国中心化、全球集采代工、区域自建三层，选错模式即是成本陷阱。
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社区熟食成新战场：超意兴把家厨房开进社区
超意兴在济南落地“家厨房”主打社区熟食，瞄准家庭餐桌“买菜加菜”场景。
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中式快餐集体换挡：从称重自选到现炒明档
小女当家砍掉10年称重自选转江西鲜炒、人均30元升至60元，快餐从拼低价转向拼价值感。
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Gelato成茶饮第二曲线：122亿赛道集体下注
Gelato市场规模已达122亿元、年复合增17.6%，毛利约65%-70%，茶饮品牌密集入局。
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茶饮万店见顶：营收涨9%，净利反降2.7%
六家上市茶饮营收增9%、净利反降2.7%，全行业一年闭店11万家，规模不再等于业绩。
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大排档火锅回归：把店做轻，成了共识
海底捞等品牌转向大排档火锅：自选自取、一人一锅、按盘计价，轻模型取代重场景。
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鲜切火锅起量：“现场处理”成了新门槛
鲜切牛肉、鲜切鸡火锅迅速起量，海底捞推鲜切牛肉工坊，“鲜制”成火锅新竞争维度。
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茶叶蛋与现打啤酒：新茶饮的两副跨界面孔
霸王茶姬卖5元茶叶蛋、古茗门店卖生啤，新茶饮以“极轻”与“重品类”两种逻辑抢全时段。
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焰请半年零新店：海底捞的烤肉实验为何刹车
海底捞副牌焰请目标从400家缩至60余家、半年零新增，服务换不来复购。
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关店率49.1%背后：餐饮大盘的三个信号
2025年餐饮收入5.7万亿、关店率49.1%、连锁化率25%，总量停增而结构剧烈调整。
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商场开业潮撞上关店潮：场子开始求好品牌
新场子密集开业、招商转向“求好品牌”，2025年16城首店超5900家、同比增23.84%。
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中餐出海合规生死线：商标与ODI前置
中餐出海从产品出海转向体系出海，商标抢注、ODI备案成比口味更致命的第一道坎。
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汪书高谈小菜园：降价11.6%换翻台3.5
小菜园创始人汪书高以“现炒不预制、降价换翻台”逆周期实验，翻台率冲3.5、会员破150万。
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自主明示成预制菜分水岭：透明即资产
老乡鸡、太二启动加工方式透明分类，自主明示以实绩打消行业顾虑，透明化成资产。
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安徽立法AI明厨亮灶：12.6万食企接入
安徽12.6万家食企接入AI监管，新修订食安条例全国率先立法固化AI明厨亮灶。
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预制菜首部强制国标征求意见：禁防腐剂
2026年2月两部门发布预制菜国标征求意见稿：不添加防腐剂、保质期不超12个月。
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抖音地方菜GMV增72%：非遗家乡味成心智
2026年1-8月地方菜团购GMV同比增72%，“正宗+非遗+家乡味”成新消费心智。
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现炒回归：明档厨房重新成为竞争力
现炒现做强势回归，明档厨房与锅气唤醒烟火气，大米先生等坚持现炒受青睐。
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和府全托管联营：存活率超95%改写加盟
和府捞面以“法律上加盟、管理上直营”全托管联营，存活率超95%，重塑总部-加盟商关系。