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蜜雪冰城加速攻美：平价茶饮落子好莱坞
蜜雪冰城加快拓展美国市场，好莱坞首店后布局纽约湾区，高质平价定位延续出海打法。
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云南拟立法规范小餐饮：登记备案补短板
云南就食品安全条例草案征求意见，小作坊小餐饮登记备案、校长负责制、网络餐饮审查入法。
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智能餐车亮相服贸会：机器人现炒现卖
京东七鲜智能移动餐车服贸会亮相，3台炒菜机器人现炒现卖，餐饮经营边界向场景化延伸。
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预制菜国标重构冷链：温控成护城河
预制菜首部强制国标落地，禁防腐剂、保质期封顶12月，冷链从成本中心升级为竞争壁垒。
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新茶饮互换剧本：蜜雪讲品质霸王拼SKU
2026头部茶饮互换打法：蜜雪升级现磨咖啡讲品质，霸王茶姬狂推新品拼SKU，边界正在模糊。
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首店经济升温：杭州半年290家领跑
2026上半年杭州新增290家品质首店居首，餐饮占首店比例超45%，地方菜与非标大店成新增长极。
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中餐出海从卖餐食到卖品牌：杭帮菜文化节启幕
9月16日杭帮菜出海文化节举办，发布出海标准体系；报告显示海外中餐年复合增7%、约200品牌出海。
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GB 14881-2025实施：生产宪法12年大修
9月2日实施的GB 14881-2025细化车间分区，新增致敏物质、寄生虫防控与HACCP，央厨必读。
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冷冻食材供应链成本战：液氮锁鲜补信任缺口
半成品菜成采购中枢，液氮锁鲜与智能冷链普及，EPP保温箱为信任缺口补课，B端转向一站式协同。
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央厨与预制菜工程全国铺开：供应链成护城河
2026年9月期全国数十个中央厨房/预制菜新建项目备案，嵊州10亿只小笼包、南京标准化央厨在列。
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2026餐饮合规大年：34项强制国标密集落地
2026年34项食品强制国标分三批落地，直播/网销/网络餐饮三项总局令同步实施，行业迎精细化洗牌。
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中餐出海进体系时代 九毛九收购北美火锅
全球中餐市场约4095亿美元，九毛九4300万美元收购北美Big Way Hot Pot 49%股权，出海从开店转向体系与并购。
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网络餐饮新规密集落地 平台担责
总局网络餐饮主体责任规定6月实施，长沙线上线下一体化处置规定9月10日生效，外卖监管从巡查转向全链条担责。
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全时段运营:盘活门店闲置时段
茶饮做早餐、早餐拓正餐，全时段运营成增收共识；古茗靠早餐单店日均增收超200元，不拓店也能稳营收。
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千味央厨H1增18% 直营扩容提速
千味央厨H1营收10.47亿增18.17%，直营收入增40%占近六成，冷冻调理菜肴增42.59%，绑定百胜海底捞等头部。
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安井H1增21.85% 速冻食材餐饮化
安井H1营收92.66亿增21.85%、净利增21.62%，新零售电商渠道暴增59%，速冻食材巨头加速餐饮化。
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餐饮大盘增2.8%却半年净关41万店
上半年餐饮收入2.8万亿涨2.8%，但半年净关41万店，行业景气指数仅42.26，存量肉搏时代已至。
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中餐出海进体系时代 九毛九收购北美火锅
全球中餐市场约4095亿美元，九毛九4300万美元收购北美Big Way Hot Pot 49%股权，出海从开店转向体系与并购。
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网络餐饮新规密集落地 平台担责
总局网络餐饮主体责任规定6月实施，长沙线上线下一体化处置规定9月10日生效，外卖监管从巡查转向全链条担责。
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全时段运营:盘活门店闲置时段
茶饮做早餐、早餐拓正餐，全时段运营成增收共识；古茗靠早餐单店日均增收超200元，不拓店也能稳营收。
专栏作者：餐饮观察员